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[分享] 简单一拌，配上小酒，夏天的快乐全都有

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威望
174 点
红花
641 枚
沈郎说美食 发表于 2024-6-21 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
进入夏至后
温度迅速上升
总想吃点爽口的东西
夏季餐桌的主力
当属凉拌菜
1.png
在这炎炎夏日
来一道凉拌菜
酸甜可口，清爽解腻
下面一起来
解锁清爽夏天吧~
1
凉拌土豆芽菜
土豆作为万能美食
自然也少不了在凉拌菜中亮相
经过冷热冲击的土豆和豆芽
有着脆嫩爽口的口感
红、黄、绿，多种色彩惹人眼馋
各色佐料更是为口感锦上添花
2.jpg
吃上一口
脆嫩爽辣的滋味在口腔中发散开来
2
凉拌黄瓜
炎炎夏日
补水尤其重要
翠绿的黄瓜正好拥有90%以上的含水量
还有多种维生素和膳食纤维
3.jpg
食欲不佳？
来一叠清热解暑的凉拌黄瓜
一口一块，脆爽可口
舌尖品着蒜香辛辣
口齿间充盈着黄瓜的清香
夏天的清爽蔓延舌尖
3
凉拌毛豆
热烈的夏天
宵夜一定少不了毛豆
这时候来一道快手凉拌毛豆
每个嘴馋的夜晚都能立马得到释放
4.jpg
在洗净的毛豆中
加入桂皮、八角、香叶、盐
一起煮入味
再捞出过凉水
另起一锅做调料
热油煸香花椒、小米椒、蒜末
倒进毛豆，再加入调味品
做好后冷藏两小时
口感凉凉糯糯
就着啤酒，满嘴留香
4
凉拌三丝
凉拌菜最初的精髓
是把应季的蔬菜切成丝或丁同拌
吃的就是一口新鲜
5.jpg
蔬菜切丝
在煮开的淡盐水中烫一下
捞出来沥干水分
吃起来爽脆可口
时蔬之间丰富的口感相互碰撞
仿佛在舌尖跳舞，十分清爽
5
凉拌茄子
茄子是常见的下饭菜
油煎、炖煮费时耗力
把茄子做得好吃的捷径
非凉拌莫属
6.jpg
矮胖的茄子肉质爽脆
先将茄子切丝撒盐
腌制一小时
随后洗去多余的盐分
放入调味料，撒上芝麻，淋上麻油
口感清新
特别适合炎炎夏日
做凉拌菜，最重要的不是食材，而是调味

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