太湖 | 特色美食—大石肉饼

冷傲有咖啡 · 发表于 2024-2-2 13:52

春节是万家团圆的日子，家人坐在一起品尝美食那就是最幸福的时光，今天我们就带着大家一起走进大石乡卓铺村，从传统地方年节特色美食肉饼中感受浓郁的年味儿。

大石乡是典型的鱼米之乡，盛产优质大米，泊湖水产品等，养殖业发达，作物良多，尤以红薯为甚，种植门槛低，产量又高，因此大石家家种红薯，红薯种的多了，也就琢磨出红薯的吃法来，大石肉饼也应运而生成为了当地一种特色美食。

大石肉饼一直保持着最原始的制作方法，与直接吃红薯不同，而是先把红薯磨成粉，将新鲜的瘦肉均匀切成片，将红薯粉混合后用木槌捶打成肉饼，在土灶台上用菜籽油倒入肉饼煎炸而成。肉饼加热成金黄色起锅，再加入热水烹饪就可以出锅了。

据卓铺村村民蔡长青介绍，大石是鱼米之乡，祖祖辈辈都是以打鱼为生，之前渔民从家里外出打鱼都要待上几天，大石这里有个传统，过年的时候家家户户都要捶肉饼，渔民外出打鱼的时候也要带上肉饼。现在渔民上岸了，不再只是过年的时候捶肉饼，只要是办喜事，逢年过节都会捶肉饼。

走遍五湖四海，吃遍天下山珍，大石肉饼都是大石人在任何时候任何地方都忘不了的家乡味道，因为肉饼在大家心中不仅是一种节日的象征食品，更寄托着一代又一代人对美好生活的向往与期盼。（吴阳金刘鑫）

若谷 · 发表于 2024-2-3 05:31

桐城水席小肉丸是用纯瘦肉在石磨上锤成肉泥，搓成小球状丸子，乒乓球的三分之一或者四分之一大小的丸子，味道鲜嫩。

太阳之父 · 发表于 2024-2-7 04:03

还没吃过呢

辣条不要辣 · 发表于 2024-2-7 14:07

好吃么

辣条不要辣 · 发表于 2024-2-8 10:04

这个好吃么

账号		自动登录	找回密码
密码			免费注册

[专区杂谈] 太湖 | 特色美食—大石肉饼

浏览过的版块

更多主题