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年味 手工米糖,香飘四方 掌上安庆 2024-0

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太阳之父 发表于 2024-1-6 11:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
年味  手工米糖,香飘四方
掌上安庆
2024-01-05
时值初冬

安庆各地都有哪些特色的美食

今天就让我们一起走进

岳西县店前镇

去看看那里的传统手工米糖

是怎么制作出来的






  在岳西县店前镇,生产米糖已进入一年的旺季,米糖制作技艺复杂,包括熬糖、炒米、揉捏、压实等十余道工序,每一道工序都是纯手工完成。

  【同期声】店前镇手工米糖加工户熊裕兵:我家米糖的第一道工序是把红薯熬成糖,熬糖的过程大概要10-12个小时左右,熬糖的火工非常重要,糖熬好了,后面的口感就更好了。

  熊裕兵和妻子祝海霞从事米糖制作已经20多年,手工米糖的制作技艺是祖祖辈辈传承下来的,不仅成为了他们家赖以生存的技艺,也成为了周边市、县的知名甜点。

  【同期声】店前镇手工米糖加工户祝海霞:这个米糖从我家曾祖父手里就开始做了,在我们这一代已经是第四代了,米糖在我们本地是一种传统手艺,我也会把这个手艺继续传给下一代,传承下去。

  据了解,店前镇手工米糖历史悠久,相传有500多年历史。目前店前镇已经准备将手工米糖申报县级非物质文化遗产,店前镇内米糖加工企业已经发展到3家,年生产量在8万斤左右,年产值近300万元,帮助10余名农户就地就近就业。




(全媒体记者 唐克凤 通讯员 林智勇 余飞 叶蓉 报道)
(责任编辑:闫树泉)
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