安徽的“老干妈”？家传配方辣酱成小山村“拳头产品”

太阳之父 · 发表于 2023-8-19 04:52

安徽的“老干妈”？家传配方辣酱成小山村“拳头产品”
掌上安庆
2023-08-19
　　“北京客户打电话来，预定1.5万箱。”“六安客户打电话来，想拿到我们辣椒酱的销售权……”“省外客户的订单一律婉拒，省内客户的要求积极回复。”8月16日下午，太湖县天华镇平岭村村部内，村党总支书记王向东十分忙碌。

　　“我们采取订单销售方式，2022年销售辣椒酱3000余箱，销售额超18万元。”王向东告诉记者，今年的销售形势也很好，前几天县钓鱼协会订购了几百箱，刚刚加工完成。

　　谁能想到，平岭村销售火爆的辣椒酱，竟然是在一个偶然的机会中，根据驻村帮扶工作队干部的家传配方研制出来的。

　　2018年，为了提升产业支撑能力，提高村集体和村民收入，平岭村“两委”和驻村帮扶工作队四处找项目找投资。彼时，孙林生是该村驻村帮扶工作队副队长，常年吃住在村里。一天，孙林生从家里带了几瓶母亲自制的辣椒酱到村里。“太好吃了。”大家尝到辣椒酱后纷纷称赞。

　　王向东是个有心人，从辣椒酱里看出了“商机”。“这么好吃，何不办厂生产？这个事如果干成了，说不定就是安徽的‘老干妈’。”孙林生一听来了劲，回家跟母亲要来配方，交给了村里。

　　配方有了，但始终不是那个味。时任村扶贫专干的汪艳说，可能是辣椒的品种不对，盐糖的比例有差异，或者是水质不同？那一年，村食堂每天必定提供的一道菜就是辣椒酱。村“两委”要求不仅吃还要提意见，然后根据意见再调整改进。“从2018年一直摸索到2020年，终于把这个配方弄懂搞透，研制出了‘妈妈的味道’。”汪艳说。光有产品还不行，入市必须取得相关许可证件。为此，村“两委”跑县直、市直相关部门，申办了安徽省食品小作坊证，还注册了辣椒酱商标。随着订单的提升，手工制作已不能满足市场需求。2022年村里引进自动化生产线，真正实现了量产。

　　平岭村本来不盛产辣椒，机缘巧合下兴办辣椒酱产业，这让村内辣椒一下子不够用。“我们正在流转土地，准备批量种植适合制作辣椒酱的辣椒，还准备利用闲置场地扩建生产车间。”王向东表示，因为是食品小作坊证，村里的辣椒酱不能进超市、不能出省销售，目前他们在县市场监管部门的帮助下，正积极申报安徽省食品生产许可证，“一旦许可证获批，我们的辣椒酱将进入超市、走出安徽，成为村里名副其实的‘拳头产品’，辣椒酱产业也将成为村里的支柱产业。”

（全媒体记者沈永亮）
（责任编辑：袁勃）

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