带动消费脚步
味蕾游让“舌尖” 带动消费“脚步”掌上安庆
2024-06-15
“今天天气这么热，来我家吃一碗臭叶豆腐吧。”6月10日一大早，记者来到宿松县程岭乡程岭村，受到村民江花的热情邀请。
在宿松，过了立夏，老乡们都会制作一种色泽墨绿如同翡翠一般的食品——臭叶豆腐，据说具有很好的祛火、降压、润胃功效。这种美食是用树叶做成的。这种树叫臭黄荆，又叫斑鸠叶，当地人管它叫臭叶树。臭叶树每年4月中旬发芽，10月份全部凋落，季节性强，眼下正是其叶子最为鲜嫩的时节。每到这个时候，宿松县程岭、隘口、陈汉、北浴等乡镇的居民就会上山采摘其树叶，制作臭叶豆腐。
清晨的臭叶树叶子还沾着露珠，江花利索地摘下叶片，不一会儿，就采集了满满一簸箕。回到家中，她将采集到的臭叶树叶子清洗多次后放入盆里，倒入适量热水，冷却后用手将其揉搓成糊状，再用干净纱布过滤去渣。“制作传统的豆腐，加的凝固剂不是卤盐就是石膏，做臭叶豆腐不一样，用的是草木灰。”江花介绍，将适量草木灰用水调和均匀，过滤后，倒进臭叶树叶子汁液中搅拌，两种物质混合在一起迅速发生反应，渐渐凝固，静置不到十分钟后，一盆晶莹剔透的臭叶豆腐便做好了。这豆腐虽然名字里有一个“臭”字，但却有一种清香。
“快来尝尝，清凉解火，很好吃呢。”江花端出一盘用蒜凉拌好的臭叶豆腐，热情招呼记者。她说，臭叶豆腐可以与糖、蒜等拌在一起生吃，可以放入锅中和辣椒一起烧煮，还可以用香菇、肉丝、鸡蛋一起制作羹汤。用它做出来的菜，药食兼备，其味极鲜，具有养颜驻容、清热解毒、明目去火、开胃生津、润肺止咳等功能，是真正的绿色健康食品。
一品之特，带动一地之游。在过去物质匮乏的年代，臭叶豆腐是村里人解决饥荒的食物，如今，成为村民们餐桌上的一道绿色美味。当地更是将这道美食发展成了一项特色产业。
“很清爽，像果冻一样，非常解暑。”游客王浩博是江西九江人，最近趁着晴好天气带着家人来宿松爬山赏景，听说臭叶豆腐是这个时节的特色美食，特地前来品尝。“带孩子跟着当地村民一起采摘臭叶，一起制作臭叶豆腐，体验非常不错。”亲手制作的臭叶豆腐色如翡翠，乡村又有美如画的风景，美景美食让王浩博深感不虚此行。
“美食是一张亮丽的旅游名片。我们抓牢臭叶豆腐特色，积极发展‘味蕾游’，努力‘圈粉’更多游客，助力乡村振兴。”程岭乡党委副书记、乡长张小妹表示。
（见习记者 杨浔 通讯员 张勇）
（责任编辑：朱江）
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