手工挂面挂出幸福生活
寓意长长久久的手工挂面是春节餐桌上必不可少的一道新年美食。年关将至，潜山市黄柏镇袁桂村涂润贤的手工挂面作坊迎来一年中最忙碌的时段。1月3日，天气晴好，袁桂村的村舍屋前挂满村民晒制的挂面。
71岁的村民涂润贤，18岁开始学做手工挂面，这一干，就是50多年，从未间断过。他说，袁桂村有做手工挂面的传统，自记事起，就有很多村民做手工挂面，老一辈说袁桂村做手工挂面的历史有百余年。
“挂面好吃难做，做挂面是苦活，也是力气活，更是技术活。”涂润贤说，手工挂面对于气温和天气要求很高，气温太高不好做挂面，阴雨天也不适合做挂面。从面粉到挂面，要经过揉、醒、擀、搓、盘、缠等10多道工序。第一天，需多次揉面、醒面、搓条，然后盘面入盆。第二天凌晨2点，趁温度、湿度正合适，要立马缠面上杆，再经几道工序，才能上架拉伸，分面成丝。接下来，要晾晒一两天，自然干燥后收面。
手工挂面虽然辛苦，但涂润贤却感觉很幸福。他说，纯手工的挂面，销路很好，很多时候都是按照订单生产。手工挂面除了销往潜山市和周边区域外，合肥、上海等长三角城市也有一批客户通过网络或电话订购，每年销售有几千斤。
涂润贤算了一笔账，淡季每天挂面卖50多斤，中秋、春节等节日前后，一天要卖100多斤，平均算下来，每年要卖2万斤的挂面，除去成本，每年收入达六七万元。
记者了解到，手工挂面是袁桂村的一项传统手艺，目前该村正在探索利用传统手工业赋能乡村振兴。
（全媒体记者 卢向波）
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