年味 手工米糖，香飘四方 掌上安庆 2024-0
年味手工米糖，香飘四方掌上安庆
2024-01-05
时值初冬
安庆各地都有哪些特色的美食
今天就让我们一起走进
岳西县店前镇
去看看那里的传统手工米糖
是怎么制作出来的
在岳西县店前镇，生产米糖已进入一年的旺季，米糖制作技艺复杂，包括熬糖、炒米、揉捏、压实等十余道工序，每一道工序都是纯手工完成。
【同期声】店前镇手工米糖加工户熊裕兵：我家米糖的第一道工序是把红薯熬成糖，熬糖的过程大概要10-12个小时左右，熬糖的火工非常重要，糖熬好了，后面的口感就更好了。
熊裕兵和妻子祝海霞从事米糖制作已经20多年，手工米糖的制作技艺是祖祖辈辈传承下来的，不仅成为了他们家赖以生存的技艺，也成为了周边市、县的知名甜点。
【同期声】店前镇手工米糖加工户祝海霞：这个米糖从我家曾祖父手里就开始做了，在我们这一代已经是第四代了，米糖在我们本地是一种传统手艺，我也会把这个手艺继续传给下一代，传承下去。
据了解，店前镇手工米糖历史悠久，相传有500多年历史。目前店前镇已经准备将手工米糖申报县级非物质文化遗产，店前镇内米糖加工企业已经发展到3家，年生产量在8万斤左右，年产值近300万元，帮助10余名农户就地就近就业。
（全媒体记者 唐克凤 通讯员 林智勇 余飞 叶蓉 报道）
（责任编辑：闫树泉）
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